Jakie znaki bezpieczeństwa w lokalu gastronomicznym?

Znaki bezpieczeństwa pozwalają na efektywne oznaczanie różnych budynków, obiektów budowlanych oraz terenów, a ich prawidłowe dobranie, rozmieszczenie i przymocowanie jest obowiązkiem każdego administratora, zarządcy lub właściciela budynku / lokalu bądź terenu. Lokale gastronomiczne są równocześnie miejscami świadczenia pracy przez przedstawicieli różnych zawodów (w zależności od profilu i wielkości lokalu - kucharzy, pomocy kuchennych, kelnerów, baristów, sprzedawców czy w końcu osób sprzątających), jak i miejscami pobytu osób trzecich, klientów. Właściwe oznakowanie lokalu gastronomicznego pozwala na podniesienie bezpieczeństwa zarówno pracujących w nim osób, jak i klientów kawiarni, restauracji czy baru. Po jakie znaki bezpieczeństwa należy sięgnąć, by prawidłowo i czytelnie oznakować dowolny lokal gastronomiczny? Gdzie należy umiejscowić znaki BHP? 

Znaki bezpieczeństwa w lokalu gastronomicznym

Znaki bezpieczeństwa znajdujące zastosowanie w lokalu gastronomicznym to znaki z czterech kategorii: nakazu, zakazu, ostrzegawcze i informacyjne. Wybrane znaki powinny znajdować się w widocznych miejscach, wskazując i ostrzegając przed potencjalnym niebezpieczeństwem oraz nakazując określony sposób zachowania, który pozwoli zminimalizować ryzyko ewentualnych niebezpiecznych zdarzeń. Za pomocą znaków bezpieczeństwa można m.in. wskazać klientom miejsca do spożywania posiłków oraz strefę dostępną wyłącznie dla personelu (nieupoważnionym wstęp wzbroniony), wypełnić wszystkie wymogi przepisów ochrony ppoż (wskazując drogi i wyjścia ewakuacyjne, najważniejsze elementy systemu ppoż) oraz nakazując określone zachowanie w wybranych strefach (np. zakaz rozmów telefonicznych, zakaz palenia itp.).

Znaki dla gości w lokalu gastronomicznym

Oprócz dobrze widocznego logo / szyldu informującego potencjalnych klientów o istnieniu lokalu gastronomicznego, istnieje szereg znaków informacyjnych, które ułatwiają gościom zorientowanie się w profilu działalności danego punktu oraz korzystanie z niego. Mowa tutaj zarówno o czytelnych, uniwersalnych piktogramach określających specjalizację danego lokalu (np. piktogram skrzyżowanego widelca i noża oznacza restaurację / bar, a piktogram loda w rożku - punkt sprzedaży lodów), jak i znakach umożliwiających szybkie odnalezienie się we wnętrzu lokalu (np. znak WC, znak kosz na odpadki, znak Wi-Fi). 

Znaki BHP w lokalu gastronomicznym 

Znaki BHP są szczególnym rodzajem znaków bezpieczeństwa, których zastosowania w miejscu pracy wymagają przepisy Kodeksu Pracy, Rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. oraz Konstytucja Rzeczypospolitej, zgodnie z którą każdy ma prawo do bezpiecznych i higienicznych warunków pracy. Celem obowiązkowego stosowania właściwie dobranych znaków BHP w miejscu pracy (rozumianym jako miejsce świadczenia pracy, które może być zamkniętym zakładem, jak i obiektem otwartym, dostępnym dla osób trzecich, prowadzącym bieżącą obsługę Klientów) jest stworzenie bezpiecznej przestrzeni do realizacji obowiązków zawodowych oraz ochrona zdrowia i życia pracowników. Dodatkowo, w przypadku znakowania lokali gastronomicznych, konieczne jest trzymanie się wszelkich przepisów i wytycznych Sanepidu, związanych z przyrządzaniem i podawaniem żywności, m.in. oznakowanie punktu mycia i obróbki poszczególnych produktów, oznakowania miejsca wydawania napojów i posiłków czy oznakowanie miejsca zwrotu brudnych naczyń. 

Rodzaje znaków BHP dla lokali gastronomicznych 

Znaki BHP, podobnie jak znaki bezpieczeństwa, dzieli się na cztery podstawowe kategorie: 

• znaki zakazu (białe koło z czerwoną obwódką z czarnym, przekreślonym na czerwono piktogramem) - wskazujące zakazy obowiązujące w danym miejscu, np. nieupoważnionym wstęp wzbroniony, zakaz palenia;
• znaki nakazu (niebieskie koło z wpisanym weń białym piktogramem) - nakazujące określone zachowania obowiązujące w danym miejscu, np. nakaz stosowania ubrania ochronnego / fartucha ochronnego, nakaz mycia rąk;
• znaki ostrzegawcze (żółty trójkąt z czerwoną obwódką i wpisanym w środek znaku czarnym piktogramem) - ostrzegające przed potencjalnym zagrożeniem dla życia i/lub zdrowia w danym miejscu, np.: ostrzeżenie przed substancjami niebezpiecznymi;
• znaki informacyjne (zielony kwadrat z białą obwódką i białym piktogramem) - informujące o przebiegu drogi ewakuacyjnej oraz umiejscowieniu najważniejszych elementów systemu ochrony ppoż, np.: znak apteczka (wskazujący miejsce, w którym znajduje się apteczka), znak defibrylator (wskazujący miejsce, w którym znajduje się defibrylator) czy strzałki kierunkowe (wskazujące drogę ewakuacji z budynku).

Jakość, rozmiar, sposób mocowania znaków BHP

Znaki BHP powinny być wykonane z materiałów gwarantujących ich pełną czytelność i maksymalną trwałość oraz odporność na typowe dla danego miejsca pracy warunki (np. podniesioną wilgotność  temperaturę powietrza, stały kontakt z wodą i tłustymi oparami itp.). Oznakowania mogą mieć postać sztywnej płyty PCV (przymocowywana do wybranej powierzchni za pomocą kleju, gwoździ lub śrub) lub naklejki / folii samoprzylepnej (do samodzielnego transferu na wybraną powierzchnię) oraz być wykonane z materiałów fotoluminescencyjnych (na płycie PCV lub folii samoprzylepnej). 

Znaki powinny być przymocowane w taki sposób i w takim miejscu, by gwarantować zarówno ich pełną widoczność i czytelność, jak i maksymalną trwałość, z ograniczeniem ewentualnego ryzyka ich usunięcia / uszkodzenia (najczęściej na wysokości 150 - 160 cm nad podłogą) . Większość znaków BHP ma wielkość 225 x 225 mm lub 225 x 275 mm. Znaki BHP stosowane w miejscach pracy powinny być zgodne z normą PN-93/N-01256/03.

Gdzie znaki BHP w lokalu gastronomicznym?

Znaki BHP powinny znaleźć się w każdym miejscu potencjalnie niebezpiecznym, przy / na szafach i rozdzielnicach elektrycznych, niskich stropach i niskich lub wysokich progach, w ciągach komunikacyjnych, miejscach zbiórek do ewakuacji oraz miejscach składowania / przechowywania substancji potencjalnie niebezpiecznych (np. środków czystości). 

Podsumowanie

Prawidłowe oznakowanie lokali gastronomicznych za pomocą odpowiednio dobranych i rozmieszczonych znaków bezpieczeństwa oraz znaków BHP pozwala na stworzenie bezpiecznego miejsca pracy oraz bezpiecznego i komfortowego miejsca przebywania dla klientów korzystających z usług gastronomicznych.

Zobacz również artykuł: Piktogramy na lotnisku - jak prawidłowo wykonać oznaczenia na lotnisku?